C’ est cuit, c’ est râpé…

…et pourtant cela ne fait pas pleurer.

Le 28 septembre est le jour de la carotte dans le calendrier républicain.
image(Copyright)

Ce genre Daucus n’ a pas toujours été de teinte orange.
Les premières espèces semblent avoir été pourpres et aussi blanches.
Puis par hybridation et afin de diminuer l’ amertume , sont apparues les jaunes et enfin par mutation, les oranges vers le XVI ème siècle.

Un courant tend à faire revenir les carottes de différentes teintes pour des raisons diététiques de valeur nutritionnelle.

• Xanthophylle, les carottes jaunes ; bon pour la santé des yeux, à une incidence sur certains cancers.

• Lycopène, carotte rouge, c’ est un carotène que l’ on trouve aussi dans les tomates.
Bon pour le cœur et agit contre le cancer de la prostate.

• Anthocyanine et pigments flavonoides, dans la carotte pourpre.
Pouvoir antioxydant et agit sur les risques de maladies cardiaques en diminuant le risque de caillots sanguins.

• La carotte blanche, manque de pigments, en cours de recherches.

• La lutéine, dans la carotte jaune, agit contre la dégénérescence maculaire liée à l’ âge.

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46 réflexions sur “C’ est cuit, c’ est râpé…

  1. Bonjour ! quelle magnifique composition « carottière »; je ne connaissais qu’une sorte de carottes; les pourpres s’exposent peut-être à la lune rouge? Je n’ose imaginer les kilos qu’il faudrait absorber pour lutter contre les maladies citées..
    De toutes façons, elles rendent aimables.
    Je serai brève avec Takano Suju ( 1893-1976 ):
    «  »Qui se soucie de regarder
    La fleur de la carotte sauvage
    Au temps des cerisiers ? »
    Je me le demande..Le mot carotte < latin carota, du grec ancien καρῶτον, karôton.

  2. Bonjour ! ouh, que c’est beau, un orchestre de carottes entouré de ses fanes !! artistique ! les carottes donnent un beau teint et elles rendent aimables ! comme le dit mareria il faudrait en absorber des tonnes, il nous reste les gélules ! les carottes font penser à l’âne dans l’immédiat… trois phrases pour ce gentil légume ami des assiettes :

    * Dieu n’a pas inventé le couteau pour que l’homme s’entretue mais pour couper les carottes en jolies rondelles, non ? (Lewis Trondheim)

    * poil de carotte : (Roman de Jules Renard)

    * Avoir des cheveux poil-de-carotte : (avoir des cheveux roux)

    * les carottes sont cuites : (Il n’y a plus rien à faire pour éviter un désagrément)

    Au XVIIIe siècle avoir ses carottes cuites signifiait être mourant, par métaphore avec les carottes que l’on faisait cuire pour accompagner des plats de viande. Par extension l’expression s’est ensuite déformée en « les carottes sont cuites » désignant toute sorte de situation sans espoir. » ………pour le bonheur, la conclusion des « Mémoires d’un âne » de la vilaine comtesse de Ségur :

    « Depuis ce jour, mon petit maître Jacques
    sembla m’aimer plus encore. Moi, de mon côté,
    je fis mon possible pour me rendre utile et
    agréable, non seulement à lui, mais à toutes les
    personnes de la maison. Je n’eus pas à me
    repentir des efforts que j’avais faits pour me
    corriger, car tout le monde s’attacha à moi de
    plus en plus. Je continuai à veiller sur les enfants,
    à les préserver de plusieurs accidents, à les
    protéger contre les hommes et les animaux
    méchants.
    Auguste venait souvent à la maison ; jamais il
    n’oubliait de me faire sa visite, comme il l’avait
    promis, et chaque fois il m’apportait une petite
    friandise : tantôt une pomme, une poire, tantôt du
    pain et du sel que j’aimais particulièrement, ou
    bien une poignée de laitues ou quelques carottes ;
    jamais enfin il n’oubliait de me donner ce qu’il
    savait être de mon goût. Ce qui prouve combien
    je m’étais trompé sur la bonté de son coeur, que je
    jugeais méchant parce que le pauvre garçon avait
    été quelquefois sot et vaniteux.
    Ce qui me donna la pensée d’écrire mes
    Mémoires, ce fut une suite de conversations entre
    Henri et ses cousins. Henri soutenait toujours que
    je ne comprenais pas ce que je faisais, ni
    pourquoi je le faisais. Ses cousines, et Jacques
    surtout, prenaient le parti de mon intelligence
    et de ma volonté de bien faire. Je profitai d’un hiver
    fort rude, qui ne me permettait guère de rester
    dehors, pour composer et écrire quelques
    événements importants de ma vie. Ils vous
    amuseront peut-être, mes jeunes amis, et, en tout
    cas, ils vous feront comprendre que, si vous
    voulez être bien servis, il faut bien traiter vos
    serviteurs ; que ceux que vous croyez les plus
    bêtes ne le sont pas autant qu’ils le paraissent ;
    qu’un âne a, tout comme les autres, un coeur pour
    aimer ses maîtres, être heureux ou malheureux,
    être un ami ou un ennemi, tout pauvre âne qu’il
    est. Je vis heureux, je suis aimé de tout le monde,
    soigné comme un ami par mon petit maître
    Jacques ; je commence à devenir vieux, mais les
    ânes vivent longtemps, et, tant que je pourrai
    marcher et me soutenir, je mettrai mes forces et
    mon intelligence au service de mes maîtres. »

    Il nous reste aussi le bâton qui va avec la carotte, mais j’ai promis de ne pas faire de politique ce matin !

  3. Bonjour , Mareria & Cie , il est amusant ce petit haïku . Avouons que les arbres en fleurs roses sont plus beaux que les herbes des fossés : )
    Je me suis levée à pas de souris cette nuit , dans le noir … Je suis allée à la fenêtre voir la lune rousse … Et je vois la porte ouverte !… une échelle adossée au mur !… et sur le toit , comme un chat de gouttière , l´expert qui photographiait la lune !!! Il était monté en pyjama avec son gros appareil . Dans ma stupeur , je n´ai même pas regardé ce qu´il avait aux pieds …
     » Les hommes sont de grands enfants  » , comme dit ma mère …. ( une de mes grand-mères aussi ) . Donc , nous avons vu un bout de lune , mi rousse mi-blanche , derrière la cime des sapins , quand on se hissait sur la pointe des pieds . Pas longtemps , vu qu´il faisait un froid de canard . Taxi encore ce matin , on abuse de ma bonté parfois …
    Bonne journée , les pieds sur terre !

    • Bonjour Darie, je me suis levée aussi pour voir un ciel somptueusement étoilé, c’était magnifique mais la lune n’a que roussi, j’avais espéré voir une lune sanguine, il y avait des nuages qui arrachait les étoiles, c’était beau…. j’aurai plus de chance dans 18 ans !!! si, si !!!
      Je vois d’ici votre expert photographe jouant « Le chat » sur le toit, (sans violon) mais avec l’appareil photo, rires !!!!!! que ne ferait-on pas par passion ? bonne journée taxi !! chez nous, un homme avec échelle, sur le toit et de nuit, c’est sans hésitation, on appelle la police !!

  4. Carotter et carottage sont de plus en plus employés, je ne parle pas du sens argotique; la carotte, cet échantillon cylindrique de terrain, banquise etc, que prélèvent les géomorphologues permet des recherches utiles et rapides aux géologues, aux archéologues aussi.

    • Bonjour mareria, oui se faire carotter c’est aussi se faire voler … je ne connaissais pas la carotte côté archéologique…. et d’où vient la carotte qui symbolise les bureaux de tabac ? « En fait, il faut remonter à l’origine de la vente du tabac telle qu’elle se pratiquait en France au XVIe siècle : à cette époque, le tabac était vendu en feuilles, que l’on mâchait, que l’on prisait ou que l’on fumait.

      Ces feuilles n’étaient pas rassemblées en paquets, mais en rouleaux ficelés très serrés, formant des blocs à la forme proche de celle d’une carotte.

      Et, analogie supplémentaire, pour pouvoir mâcher, priser ou fumer le tabac, il fallait à l’époque couper ou râper ces blocs » (info Ouest-France)… et pourquoi « les carottes Vichy » ? « Normalement, cette recette emblématique de la station thermale du même nom est une recette plutôt « régime » : les carottes sont simplement cuites dans de l’eau de Vichy avec un peu de sucre – sans sel – jusqu’à absorption totale de l’eau puis, elle sont servies avec une noisette de beurre et du persil ciselé. Recette créée, à l’origine, pour des curistes qui venaient soigner leurs maladies de foie ou de peau avec cette eau. En fait, ils venaient, surtout, faire des mondanités, voir et être vus parmi toutes les célébrités que comptait l’Europe dans cette station thermale très à la mode à la fin du XIXe et durant une partie du XXe siècle. »…. depuis on retrouve les carotte Vichy dans les hôpitaux !!!! bonne journée, beau et frais ici avec un méchant vent !

  5. Je comprends maintenant l´expression  » se faire carotter  » , et le symbole des débits de tabac .
    Je cuisine parfois les  » carottes Vichy  » ( d´instinct ; sans connaitre la vraie recette ) , mais en les ayant râpées au préalable , thym , sauge , oignons , sel et poivre , et je laisse cuire dans une poêle avec couvercle . C´est pratique et rapide . Je mets des olives dessus et les sers avec du porc , des airelles éventuellement .
    J´ai dû sauter le petit-déj ce matin , car sitôt revenue de ma tournée de taxi ,  » telefon qui son  » !
    Et je me languissais de manger alors qu´il était prêt sous mes yeux … dur-dur…. Rire .
    Sur le lot de carottes ( belle nature morte ! magnifico ! ) , je ne connais que les carottes orange et les jaunes ( en France , il y a 15 jours seulement ) . Les blanches , les violettes , les rouges et les noires , c´est un scoop ! Le goût est sans doute le même .
    Les enfants anglais ( Dominique , vous le savez peut-être ) mangent peu de légumes , et on nous a dit aux infos un jour , qu´on donnait aux carottes un goût de chocolat , et un goût « pizza »
    aux chou-fleurs , pour qu´ils mangent un peu de légumes . Est-ce vrai ou est-ce du
    english bashing ?… J´espère quand même que c´est exceptionnel , car les légumes sont
    importants dans le régime alimentaire . Mais la malbouffe est un problème pour beaucoup .
    Les épluchages de légumes en sont la cause ( c´est barbant … )

  6. La photo de l´expert-reporter sur le toit est magnifique . On voit la lune rousse à droite , la teinte s´éclaircit de plus en plus , jusqu´à être tout à fait blanche à gauche sur un fin croissant .
    Et , incredible ! on voit le ciel piqué de 29 étoiles , dont 4 dans un parfait alignement .
    C´est la plus belle , bien plus belle que celle du journal , où on ne voit que trois étoiles .

    • Je vais lui demander à son retour des cours , Mareria . Et moi qui disais , que cela ne valait pas
      le coup de prendre des risques pour la lune !
      J´étais un peu fâchée cette nuit . J´avais dit que s´il était tombé du toit … etc… Et il me répétait 2-3-4 fois ( comme si je n´avais pas compris ) que c´était  » pour prendre la lune en photo …  »
      Puis , j´ai abandonné . Je ne discute pas à 5h du matin ….
      J´ai recommencé ce matin , et re-belote ! Il m´a dit que c´était pour prendre la lune en photo !
      Un vrai gag ! Maintenant , j´avoue que les photos sont belles .
      PLUS BELLES QUE CELLES DU JOURNAL ! RIRE . Ces petits points étoiles minuscules sont jolis . Et on ne les voit pas sur les autres photos du journal . Il n´a pourtant pas un télé-objectif astronomique . Juste un truc pour les oiseaux ! C´est moins loin . : ))

      • Darie, on dirait un dialogue de sourds; que voulez-vous donc comme autre réponse? Mais vous avez aussi raison d’exprimer votre inquiétude..
        Une amie vient de m’écrire que son mari a aussi pris des photos , mais du 1er étage, sur la « terre ferme »…Je ne me suis pas réveillée: j’avais regardé toute la soirée arte avec « American gigolo » ( jamais vu), une émission sur l’évolution de la mode des grands couturiers en Italie depuis l’après-guerre, et une rediffusion sur Elsa Schiaparelli ( grand-mère de Marisa Berenson), dont les créations étaient de vraies oeuvres d’art, pleines de fantaisie; elle a collaboré avec Cocteau, et beaucoup avec Dali, entre autres.. la maison a « rouvert » Place Vendôme en 2012.

      • Hello, un temps estival, lumière magnifique ; le sdf canin revient du coupe-tifs, il est rasibus et ça lui va très bien.
        On lui a mis du parfum, il sent la cocotte…
        Bravo à l’ ornithologue, cela donne envie de voir son cliché !
        Et bises mesdames,

      • Elsa Schiaparelli , c´était la mode des grands drapés , comme des vestales . Il faut être très grande et longiligne . Et aussi savoir porter un chapeau : ))
        Je n´ai vu Marisa Berenson que dans un seul film  » Flagrant désir  » , et j´étais sous le charme de Sam Waterson , qu´on ne voit jamais plus au cinéma ! Quel dommage .
        La sœur de Marisa Berenson est dcd le 22 septembre 2001 , mais je ne sais plus dans quel avion .

  7. Dominique , je l´ai envoyée aux enfants , à mon frère et à sa sœur ( pour lui montrer que je suis objective : ) et je demande de compter les étoiles . Sur un petit format de mail , on les voit mal , mais à la réception , c´est un grand format , et elles sont visibles . C´est incroyable que ,
    si petites , on puisse voir les étoiles .
    J´ai toujours peur des accidents ( mon père m´a transmis cette crainte ) , et quand j´ai vu que la tronçonneuse était juste en-dessous de l´échelle , j´ai eu du mal à me rendormir !…
    Elle est rangée maintenant …

  8. Irvin a la coupe au bol maintenant ? J´espère qu´il s´est un peu défendu , en aboyant comme un fou : )) Vous vous souvenez du vétérinaire ? rire .
    J´ai écrit 22 septembre ! Prise en flagrant délit de non re-lecture : ))

      • Je sens qu’à la prochaine coupe, la toiletteuse aura eu soin de mettre une pancarte : « ici on ne coiffe pas les cockers qui ont des poils récalcitrants »… non mais ! Irvin sait que la vie est dure, qu’il faut défendre sa gamelle et accessoirement sa coupe junior, peut être qu’il ne s’est pas plu dans la glace qui sait.

      • Ce soir, Irviiiiin est heureux, il gambade, fait tomber les lapins du lit …
        Il doit se sentir léger et un tantinet grisé par son parfum vulgaire de poule.
        Ses deux oreilles tondues retombent comme deux escalopes et toujours…ce sourire aux lèvres.

      • Dominique, je suis pliée de rire ! plus bas vous écrivez que les deux oreilles tondues d’Irvin tombent comme des escalopes … voilà ce qui le rend hilare aussi !

      • Je ne puis dire si c’ est cela précisément mais ce soir, impossible de le mettre au lit, il est déchaîné et je vais l’ envoyer rejoindre le mari de Darie sur le toit, deux mecs ensemble qui contemplent les étoiles en buvant une bière, tranquilles dans la nuit.

  9. Coïncidence de la vie, cette page est rêvée pour vous annoncer un échec aux oraux
    du Concours d’ Officier de Police, déception et attente des notes, une année encore
    à la maison, avec au programme, Préparation Sciences Po. puis attaque des
    Concours 2016, Officier Gendarmerie, Commissaire de Police, Officier de Police,
    vous serez là informés comme promis .
    Pour lors, on digère, car jusqu’ à présent on ne connaissait pas ce sentiment,
    mais c’ est ainsi, les redoublants ont plus de chance, la preuve, nombre de ceux ci
    ont décroché un Titre, après avoir connu l’ anéantissement du revers de 1 ère année,
    passager certes, mais faisant un peu mal au moral .
    Tranquillisez vous, la fifille est entourée et de la remettre à flot et plus encore,
    on sait faire !
    Bonne continuation de par ici les p’ tits potes, on reviendra avec de meilleures
    nouvelles … YEP YEP …

  10. YEP, YEP, c’est pas de bol mais il n’est rien qui ne se répare et puis un échec a toujours porté conseil…. si on réussit tout facilement on perd peut être le goût de la revanche et de l’effort ! une année à la maison ce n’est rien ou presque ! les concours ça se prépare, fifille a du pain sur la planche et surtout la chance d’avoir des parents présents et disponibles. Les carottes ne sont pas encore cuites, on relève la tête et l’effort et HOP, c’est reparti ! bon courage !

  11. Bravo pour la photo du chef, mais c’est de l’imprudence de monter sur un toit la nuit…. je pense qu’il est habitué aux situations instables mais pas périlleuses, encore que « qui veut la fin veut les moyens ». Avoir le pied marin, même sur la couverture un pied dans la gouttière, finalement on voit cela sur tous les grands chantiers. Avez-vous remarqué les couvreurs sur les dômes des monuments historiques de Paris ? heureusement, Darie, la prochaine photo c’est dans dix huit ans !!! pour Noël lui offrir des charentaises antidérapantes exprès pour les pentes !

  12. Vous avez entendu la nouvelle ? il y a de l’eau sur Mars, de l’eau salée, c’est extraordinaire, car là où il y a de l’eau il y a de la vie, émergence de vies primitives… j’espère que la NASA ne s’est pas trompée ! vite, un club Med sur Mars et un MacDo !

      • Bonsoir Dominique, à coloniser évidemment et on ira se faire la guerre sur Mars, là haut on continuera de se battre pour une mauvaise cause que nous trouverons bien en creusant un peu… et puis il faudra un roi de Mars, là encore les hommes seront les mêmes devant le pouvoir…. on divisera Mars en Pays, les pays en provinces avec des seigneurs qui se feront la guerre….. ah, voilà que je repars vers Louis XI !!!

  13. J´ai lu un livre de John Gray , qui s´appelle  » Les hommes viennent de Mars , les femmes de Venus  » ( personne vient de la Lune , sauf quelques-uns : )) et je pense que c´est vrai . Les hommes foncent , tête baissée , peu importe les problèmes ;ils ne voient que le but à atteindre . Les femmes , plus prudentes , préparent le parcours avec circonspection et prudence .
    Je n´aurais même pas pensé que la solution était sur le toit !
    Monique , les Mc Do , c´est has been . Maintenant , c´est les Mc Carrot , une idée du cuisinier de Dominique , Jamie Oliver . Voir « Dominique » 11h46 , et le lien à 14h18 . Il y a de bonnes recettes dans son recept book .

      • C’ est la toiletteuse !
        Il est bon gars, aimant, rapide et voleur, têtu, charmeur genre italian lover, excellente mémoire, adore les manifestations d’ autorité pour mieux les contourner.
        Et voue une adoration à la bonne nourriture et aux balles de tennis…
        Vous devriez bien vous entendre.

    • Darie, je vais vous étonner mais je n’ai jamais mis les pieds dans un Mc Do… les petits enfants aimaient y aller pour fêter un anniversaire avec les copains, le gâteau était offert, mais sans moi…. je ne connais pas les fast food. Je viens de lire le lien en question, c’est une idée originale pour transformer les mentalités et ça marche, c’est bien la première fois qu’une télé réalité peut donner la pêche au détriment de la frite…. mais la frite reprendra ses droits, les saucisses, les chips et les nuggets à toute heure devant la télé ou la console, j’en ai peur.

      • Je ne suis pas adepte non plus , Monique , des Mc Do , même si j´y ai mangé quelques frites dans ma jeunesse . Quand on a faim … comme dirait Klaus …
        Ma fille 2 y a travaillé souvent les WE vers 16-17 ans . C´est une dégourdie en diable . Et un jour , ( je ris rien que d´y penser ) , avec le petit frère , je fais la queue comme tout le monde , lui pour un petit plat , et moi pour demander à quelle heure je dois la rechercher .
        Elle faisait des sourires parfaits à tous les clients . Mais en nous voyant , son sourire s´est figé de méfiance contenue , en disant tout bas : » Qu´est-ce que vous faites là ?  »
        Et le petit frère , très sérieux :  » Je voudrais un cornet de frites et du poulet , s´il vous plait  » .
        Je mordais ma lèvre pour garder mon sérieux . La métamorphose de son visage , et sa maitrise
        devant les clients , me restent gravées pour toujours . sourire .

      • Elle a été responsable du Mc Do ( début 18 ans je crois ) , et elle se vieillissait en disant qu´elle avait 21 ans , pour avoir de l´autorité . J´en suis paf quand j´y repense ! Elle devait boucler les lieux à 1h du matin , alors à minuit , elle organisait le travail pour que tout soit rangé , lavé , balayé et lessivé par terre . Et à 1h pile , tout le monde partait l´esprit tranquille . Sans compter que les personnes qui venaient chercher les jeunes employé(e)s , savaient qu´ils n´attendraient pas ! C´est important aussi . Avec d´autres , il y avait 1/2 h à 1 h de retard !
        Bonne soirée , tutti .

  14. Un jour Darie, je suis entrée par hasard dans une Pizza Hut, il était tard. Cette pizzeria était le seul point de restauration encore ouvert mais les jours suivants, nous avons mangé dans les petits restaurants avec les autochtones, c’était il y a longtemps en Turquie.
    Les jeunes se débrouillent avec des petits jobs qui leur permettent de financer un peu leurs études, j’ai eu cela dans la famille ! j’en ai une qui part du principe que quand on veut un boulot, on le trouve ! là, je suis plus sceptique à moins de partir à l’étranger aux USA ou au Canada, comme beaucoup.
    Il y a aussi la phrase « vous ici ? » comme si c’était parfaitement incongru qu’on s’y trouve ! on répond « mais pourquoi pas ? » c’est la réponse qui désarçonne et il ne faut pas s’en priver.
    La petite anecdote est croustillante, finalement le petit frère a joué le jeu, les enfants ont une faculté d’adaptation étonnante. Bonne fin de soirée.

  15. Dominique, je ne savais pas qu’Irvin pouvait être comparé à un Italien…finalement avec la chanson « c’est le plus beau des voleurs… » nous avons la version canine. Je le vois d’ici, repoussant une mèche rebelle d’un coup d’escalope , le sourire à la truffe ! il est encore jeune et fougueux, un jour il va devenir raisonnable !

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